Яичный протеин

Яичный протеин (egg protein) — "золотой стандарт" белка

До того, как сывороточные протеины стали королями индустрии спортивного питания, наибольшим спросом пользовался протеин из яичного белка. Сегодня далеко не все производители решаются на выпуск яичного порошка – производство сыворотки обходится дешевле. Однако немногочисленные протеиновые добавки из яйца по-прежнему находят своих верных ценителей.

Не секрет, что яйца птицы – ценная белковая пища. Но камнем преткновения при употреблении яиц, особенно при поедании их в атлетических количествах, стал желток. Даже богатый витаминно-минеральный состав желтка не компенсирует высокое содержание в нем жиров, а именно – холестерина. Поэтому в помощь бодибилдеру стали выпускать яичный протеин, который представляет собой фильтрованный и дегидратированный белок куриного яйца, предварительно отделенный от желтка. Стоит добавить жидкость к полученному порошку – и подпитка мышц аминокислотами готова: согласитесь, выпить коктейль гораздо проще, чем съесть 10 яиц за раз?

Время всасывания яичного протеина составляет около 4-5 часов, что ставит его в промежуточную позицию между сывороточным и казеиновым белками. Но средняя скорость яичного протеина не главная его особенность: диетологи прозвали белок куриных яиц «идеальным» за оптимальный для человеческого организма спектр аминокислот, включающий в себя все незаменимые аминокислоты.

Протеиновые добавки из яичного белка:

• обладают высокой биологической ценностью и умеренной скоростью усвоения (около 9 граммов в час);
• полностью или почти обезжирены: до 5 миллиграммов холестерина на среднюю порцию в 30 граммов порошка;
• являются спасением для спортсменов с непереносимостью лактозы (молочного сахара) – довольно распространенного явления: в России частота лактазной недостаточности взрослого типа составляет около 16-18%;
• содержат различные ферменты (например, протеазу, помогающую расщеплению пептидной связи между аминокислотами) и витамины группы В;
• могут приниматься в течение дня между приемами пищи, перед и после тренировки, а также перед сном для обеспечения антикатаболической защиты;
• из-за трудного производства стоят дороже других видов протеина, однако и этот главный минус яичного белка, оказывается, не проблема: Smart Food предлагает пастеризированный яичный белок по демократичной цене.

Несмотря на то, что яичный протеин сегодня выглядит одинокой диковинкой на прилавках магазинов спортивного питания, высокая биологическая доступность, мощный аминокислотный состав и отсутствие лактозы позволяют яичному белку сохранять свои позиции на рынке спортивного питания.